？厄瓜多爾獨特的地理位置和獨特的氣候使得魚類資源豐富多樣。其沿海地區是公認的發展水產養殖的理想之地，盛產金槍魚和蝦。它是世界上對蝦生產和出口的主要國家之壹，也是中國進口對蝦的第二大供應國。豐富的自然資源和良好的條件使得厄瓜多爾白蝦瘦而肥，口感鮮甜，營養價值很高。
原因是因為地理原因給蝦帶來甜味的甘氨酸，帶來了天冬氨酸、谷氨酸等美味的營養成分，遠遠高於國內養殖的，吃起來更加鮮甜！
釣青蝦的適宜溫度是4，超過7，蝦就容易死。在厄瓜多爾，嚴格規定從下午10到第二天淩晨2點，是捕撈青蝦的工作時間。活蝦捕撈後，人工清洗，分級，稱重，裝箱，快速冷凍。進口厄瓜多爾蝦的質量不亞於新鮮蝦。