蝦子也叫蝦卵。蝦籽可分為兩種:海蝦籽和河蝦籽。壹般是將帶蛋的鮮蝦放入清水中輕輕攪拌，使蝦籽分散在水中，然後撈出瀝幹水分，放入鍋中烘烤，出鍋冷卻。
蝦子的做法:
1，蝦子蒸雞蛋
材料:
雞蛋壹個，蝦仁適量，溫水250g-280g，鹽少許，調味少許。
練習:
1，雞蛋加鹽，鮮味油，壹起分手。備用。
2、溫水入蛋液，攪拌均勻，撇去浮沫倒入碗中，密封保鮮膜蒸十分鐘。這個量可以蒸三碗。
3.蝦的種子來自北方的pandalus。慢凍後搗碎，放在蒸水蛋上。
2.蝦子面
材料:
面粉300g，蝦100g，蔥花適量，醬油適量，蝦子醬適量。
練習:
1.蝦腿用鮮蝦洗凈，去蝦線備用。將西紅柿和蔬菜洗凈，西紅柿去皮，切塊。雞蛋打散後，加入料酒和水，攪拌均勻。面條加開水備用。
2.炒鍋放油，中火加熱油至六成，倒入蛋液，炒至蛋液基本凝固，取出待用。
3.將番茄炒至七分熟，然後將蝦子醬等所有食材放入鍋中壹起煮。五分鐘後，加鹽即可食用。