取肉的做法:
五花肉帶皮焯5分鐘左右，可以焯壹下肉裏的血，防止再次出現血沫。
碼入鍋內，先放蔥姜，再放豬肉，再放冰糖和八角，再倒入足夠的水。至於先放蔥姜，個人認為可以從下往上把蔥姜的味道做得更好，浸入豬肉中。再次，很遺憾，也可以防止豬肉先糊了影響口感。
3.將豬肉撈出，洗凈血沫；
4.長約10 cm，厚約0.5 cm的切片；
5.倒入醬油(三分之壹左右，太多會鹹)；
6.加入冰糖和八角，倒水(可以等於肉)；
7.大火燒開，轉小火燜約2小時；
8.？火過了就關火，把肉拿出來關火。