實踐介紹:
菜系及功效:家常菜菜譜，補氣血、滋補身體的菜譜；
食材:排骨(大排骨)500克；
輔料:山藥250g，芹菜25g
調料:味精2g，花椒2g，胡椒粉2g，鹽10g，蔥15g，料酒20g，姜15g；
練習:
1.將排骨切成5厘米長的條，放入沸水中焯5分鐘左右，洗凈瀝幹水分；
2.芹菜洗凈，切段；
3.取壹炒鍋，加水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，中火煮沸，轉小火，放入花椒；
4.山藥去皮，切塊，用開水浸泡，撈起；
5.排骨燉至5成熟時，加入山藥，燉3小時。排骨酥爛時，撈出蔥、姜、芹菜，加鹽、味精、胡椒粉。