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想問問有誰吃過洋蔥炒雞蛋?前幾天在壹家中式快餐店吃飯,發現洋蔥炒雞蛋的洋蔥有點酸。發生了什麽事?
兩種情況:壹是洋蔥壞了,不是生洋蔥壞了,生洋蔥壞了也不會酸。可能是餐廳提前炒好的洋蔥變酸了,所以可能是酸的;第二,烹飪的方式,有些餐廳會用白醋在洋蔥裏加糖,或者先用糖腌制檸檬汁,增加酸甜口感。還有的人做菜的時候會放壹點糖醋。
食物酸敗和人為增加酸度的區別還是很明顯的。如果不是覺得難以下咽,而是覺得好吃,可能是烹飪方法的問題。
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