平時腌制整塊的醬洋姜時需要準備新鮮的洋姜兩千克，剁椒醬壹千克，白糖壹百克，生抽適量，香油適量，幹凈的瓶子或者促鮮盒壹個。
2、整塊洋姜腌制前的材料處理
整塊洋姜在腌制以前需要先處理壹下，購買回的鮮洋姜先別急著用清水洗，應該把它帶土放在通風地方風幹壹下，時間大約需要七八天，讓它的皮發皺以後收起再來用清水把它表面的泥沙洗掉。
3、整塊醬洋姜的腌制步驟
把洗好的洋姜去掉水分，加入準備好的剁椒醬再加白糖和少量的生抽，然後用筷子調勻，讓剁椒醬全包在洋姜塊的表面上，然後入入到保鮮盒中，入冰箱的冷藏室腌制，大約十五在以後，裏面洋姜塊就能入味。
4、整塊醬洋姜的食用方法
整塊醬洋姜腌好以後，想吃時可以取出切成片狀，加適量的香油提味以後直接食用就可以。