帶魚的正確做法

帶魚是壹種傳統的經濟魚類，無鱗。幾年前，市場上能看到的海魚只有帶魚和黃花，其次是比目魚和橡膠。我的感覺是無鱗種比磷種好吃。帶魚不能近海養殖，只能在外海捕撈。因為它是無鱗的，所以不容易儲存。如果冷凍後解凍，表面會有損傷。帶魚內臟雖然不大，但是容易腐爛，所以略帶黴味的腥味很濃，但絕不是魚鱗。如果魚是新鮮的，我建議每個人都保留魚鱗用於烹飪。帶魚產於中國舟山，市場上也有西非帶魚。雖然粗，但肉質粗糙，口感差。大概是因為過去冷凍保鮮運輸的問題，帶魚(包括很多海魚)在內陸地區不常吃。糖醋帶魚原料:500g帶魚、20g蔥絲、姜絲、蒜片、2湯匙醬油、2茶匙醋、1茶匙紹興酒、1茶匙糖、1茶匙花椒油、適量鮮湯。產量:1。帶魚去頭、去尾、去內臟，洗凈，切成5厘米的塊，用鹽腌好。2、鍋中多放油燒熱，煎魚段，兩面金黃時，起鍋瀝幹油備用。3.鍋內留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炒好的帶魚，燒紹酒、醋、醬油，加少許湯，加糖，入味後倒入花椒油，炒勻。註意事項:花椒油可以自己做。炒鍋加油，用文火炒花椒，有香味時關火，撇去花椒粒。鮮湯可以用雞粉和水代替。