調料:醬油10g，蔥20g，姜15g，蒜(白皮)10g，白糖5g，香油5g，醋10g。文昌雞的方法:1。雞腿洗凈，先焯壹下。
2.將雞腿煮熟，撈出放涼，小塊放入盤中；
3.將蔥、姜、蒜、辣椒全部剁碎，用2湯匙油炒香，加入所有調料，煮熟，盛出，淋在雞腿上。
文昌雞制作小技巧:1。選擇肉質適中的雞肉，或者用電飯鍋蒸熟後再切；
2.炒調料時，不要用太大的火，以免燒焦，影響美觀。食物與雞腿相似:雞腿不宜與野雞、甲魚、芥菜、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦、芝麻、菊花、蔥、蒜同食；
芝麻菊花壹起吃容易中毒；
和李子、兔肉壹起吃會拉肚子；
和芥末壹起吃會上火。