魚香茄子好吃嗎？魚香茄子有哪些做法？如何為魚香茄子下跪？

剛畢業學做菜的時候，買的第壹本菜譜是川菜系列，學做菜的第壹本是魚香茄子，很好吃。但是書上說茄子要先炒，這樣更軟更好吃。但是油量太大，我就改良了壹下，腌了壹段時間。這樣做出來的茄子還是軟糯可口，超級好吃。想吃川菜又怕油的可以試試。

食品

主料300g

茄子

三

蒜瓣

四

辣椒

50克

精力

3湯匙配料

濃豆瓣醬

適量的

鹽

壹點

糖

兩勺

澱粉

1

將茄子切成長條。

2

撒些鹽，腌制十分鐘。

三

將蒜瓣、紅辣椒和生姜切成粉末。

四

在鍋底放油，爆香姜末和蒜末。

五

加入幹紅辣椒，將腌制好的茄子擠出水分，倒入鍋中。

六

取半碗水，倒入豆瓣醬、糖、澱粉，攪拌均勻。

七

將調好的汁倒入茄子中，關小火翻炒兩分鐘。鍋裏倒壹點香油。

需要註意的事項

因為茄子是加鹽的，豆瓣醬是鹹的，所以不需要額外加鹽。