2.最重要的是餡料要加水。灌裝時加水。蔥姜盡量剁細，加入肉餡中，壹個壹個加入調料，打壹會兒。餡越粘，餃子就越好吃。
3.為妳的配菜引入茴香。吃起來很好吃，壹點羊肉味都沒有。不喜歡的話可以用冬瓜、熏瓜、羊肉做餡，味道很鮮。
4.另外，羊角子的餡不能太稀。可以多加蔬菜，但壹定不能用全瘦肉羊肉。羊肉餡餃子的風味特點主要體現在餡料中心。因此，餃子的質量和味道將直接受到餡料制備的影響。要做出不同口味的餃子，關鍵是要掌握各種餡料的制作方法。
羊肉餡配料:凈羊肉500克、韭菜250克、姜末50克、蔥花50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、花椒3克、15克料酒、醬油20克、香油25克、花生油25克。
方法:
1，羊肉洗凈切碎成細粒；韭菜洗凈，切成細粉；花椒煮成辣椒水。
2.將羊肉末與姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水和蛋液混合，然後加入香油和花生油，最後加入韭菜末拌勻。