我們做貓耳朵壹般都是從正面買現成的貓耳朵，要買的貓耳朵都是機器做的或者面條做的。當它們被擠壓時，它們是堅硬的，並且含有較少的水分。最好，如果拿回去直接用熱水煮，他很容易不熟，而且裏面的面還是生的，所以最好用冷水煮，這樣貓耳朵可以充分吸水，會更嫩更好吃。而且澆上鹵籽後，味道也很鮮美。
如果貓耳朵是家裏做的，貓耳朵裏總有很多水是手工做的或者家裏出來的。這時候的貓耳朵是用很多水做的，烹飪時只需要用熱水即可。因為它的持水韌性更好，而且，煮面筋的時間短，不用長時間泡在水裏，不然時間長了就貓了。耳朵裏的面粉會融化到水裏，這樣鍋裏的水會變成糊狀，不好吃。
吃貓耳朵的時候，最好做草帽。耳朵比較好吃。把做好的貓耳朵用油炒壹下，會更加香甜可口。