材料
材料:4個蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖和香草精。
工作方法
如果妳想自己做蛋撻皮，有以下幾種方法可供選擇:
高筋面粉300份，低筋面粉350份，水300份，奶油450份。將高筋面粉和低筋面粉加水混合，揉搓成型，冷藏4小時。搟成面團，裹上奶油，再搟六折，再搟七折，存放2小時，搟兩次七折，放冰箱1小時，取出後搟兩次七折(* * *六次)。成型後可以冷藏過夜，這樣烤的時候面團不會收縮。妳可以用我說的重量做蛋撻4到5次。
將蛋撻皮分成幾小塊，卷成小圓餅，用手壓出壹窩蛋液:水和煉乳加熱到80度，再冷卻到60度，加入糖，蛋黃攪拌均勻。我加了香草精，不加也沒問題。
將蛋液倒入蛋皮中，至7.8分滿，因為蛋皮烘烤後會收縮。
在200度的烤箱裏烤30分鐘。烘焙後立即食用的蛋塔。