取面團，揉勻排氣，揉成長條，切成大小相同的小劑量，取兩劑壓平，刷上油，然後疊在壹起，搟成薄薄的圓餅，壹層壹層刷上油，打碼，放入冷水鍋蒸熟，肉切絲。
加入澱粉、鹽、料酒，腌制片刻，將四個雞蛋煎成雞蛋餅，然後卷起來，切絲，蔥切絲，將肉和雞蛋絲、韭菜放在壹起，加鹽煎成復合菜，趁熱將煮熟的春餅分開，卷好材料。
起初，春餅和蔬菜放在壹個盤子裏，就成了“春菜”。宋朝的《歲時紀年》引用唐朝的《四季寶鏡》說:“立春會有蘿蔔、春餅、萵苣和壹道春菜的日食。”
從宋代到明清時期，吃春餅變得越來越流行，並且有記錄說皇帝在開春時給官員送春餅。明代《燕都遊》載:“初春，(皇帝)在午門賜關白春餅。”