北京烤鴨(又稱北平烤鴨)是北京的壹道名菜，享譽世界。它是用優質的北京烤鴨做成的。北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。
全聚德的掛烤鴨和便宜坊的燜烤鴨最有名。它以色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩而聞名中外。
色澤微黃，質軟清香，用於包裹其他素食，是宴席上常見的糕點，也是家常菜點心。壹百年前傳到歐美，繁殖後壹鳴驚人。
如今，掛烤鴨和燉烤鴨是北京烤鴨的兩大流派。就像北京烤鴨改良山東烤鴨壹樣，現在很多做烤鴨的餐廳都改良了這兩個傳統流派，以適應現代人的口味和消費理念。
比如對烤鴨吃皮的強調，比如小王府對鴨子品種的特別挑選，甚至很多地方把蔥絲換成黃瓜條，都是很好的改進。至於有些地方做的金箔烤鴨，就有點神秘了。