材料:粘米粉200g馬蹄粉40g香腸1香菇2只蝦仁壹把油適量鹽適量蠔油半勺糖適量蘿蔔約700g蘿蔔水約300。
原味蘿蔔糕的做法(不加水)
蝦米洗凈，泡軟切碎，香腸切成小塊，冬菇切成小塊。將蘿蔔去皮，切成條狀。將水燒開，蒸65，438+00分鐘。放涼，擠出蘿蔔水。打開面糊後讓它瀝幹。然後壓壹下，擠出水分冷卻粘上米粉和馬蹄粉。把它們加在壹起，攪拌均勻。壹邊加蘿蔔水，壹邊和雞蛋攪拌均勻，做成面糊。我用了300元左右的蘿蔔水(可以邊攪拌邊加水，但不能全部加，差不多的時候就不要加了，因為不同牌子的粉吸水率會不壹樣)。熱鍋燒熱油，放入蝦仁翻炒至起泡，放入香菇中火翻炒，放入香腸繼續翻炒，放入調味鹽、糖、蠔油，大火翻炒壹會，其余翻炒。將炒好的蘿蔔絲均勻鋪在鍋中，關小火，攪拌好面糊，倒入鍋中。轉中火攪拌均勻，讓面糊裹在炸好的蘿蔔絲面糊裏，煮壹鍋開水，準備好容器，刷上油。將蘿蔔絲面糊加入容器中，刮平。水燒開後，放入鍋中蒸45分鐘。讓它冷卻並切成塊。隔夜冷藏會更好。可以把炒好的白芝麻撒在蒸好的鍋上，撒上蔥花，燉2-3分鐘。如果太長，蔥花會變黃。