蝦是野生河蝦曬幹的，辣椒醬是我媽做的。不是所有的辣椒都是紅色的。裏面剝了很多蒜後，加工後用鹽淹，在太陽下暴曬多天，然後放在小瓶子裏保存。雖然顏色不是大紅，但是味道很棒！辣椒醬燉蝦米是壹道超級菜，也是我們家鄉的特產。很多在外工作或者已經在國外定居的人，回家壹定要帶壹些家鄉的小魚小蝦蘸辣椒醬。據說雖然在外面也能買到，但是沒有家鄉的好吃。
佐料
蝦子幹
60克
佐料
壹勺辣椒醬
蔥適量
芝麻油適量
辣椒醬燉蝦米
1
野生河蝦幹
2
捏頭捏尾，小心紮到手。
三
用開水沖壹下。
四
壹個多小時後拿出來清洗。
五
加壹點辣椒醬
六
拌勻後放高壓鍋蒸8分鐘。
七
高壓鍋冷卻後，撒上蔥花，淋上香油拌勻。氣味是芳香的。
八
可以吃，因為有蒸汽，所以還有壹點湯。有人喜歡拌飯配湯，很好吃。燉之前可以加點水，辣椒醬加壹點鹽。
技巧
蝦米要泡壹個小時以上。辣椒醬是鹹的，不用放鹽。鍋熱時撒上蔥花，淋上香油。喜歡湯的話可以加壹點水，怕辣的話少放點辣醬可以加壹點鹽。