第壹，原材料
雞胸肉225元。
熟火腿壹元。
用蛋清打五個雞蛋。
豌豆尖五元
水豆粉五塊錢
鹽四點
胡椒壹分。
味精三分
壹斤湯82兩。
第二，實踐
1.用刀背拍打雞胸肉，拍打。去除肌肉筋，放入碗中。加入湯，溶解壹到兩次。把火腿切成薄片。用竹筷反復快速攪拌蛋清，直到竹筷插入碗中不掉下來。
2.將蛋清、水豆粉、胡椒粉、鹽(兩份)和湯(兩份)加入到雞蓉碗裏，攪拌成雞蓉。
3.炒鍋洗凈，放在大火上，加湯(520斤)燒開，加入味精、精鹽(2份)，雞蓉攪拌均勻，慢慢倒入，輕輕推幾下(避免粘鍋)，燒至微沸，小火燜十分鐘(不要煮)。當雞蓉凝結成豆腐腦時，撒上豌豆尖，倒入大湯碗中。
第三，特點
形似豆花，鮮嫩可口，清新爽口，營養豐富，易於消化。