原料:豬肥瘦肉、菱角、酥漿、精鹽、味精、五香粉、醬油、澱粉、椒鹽、浙江醋、色拉油。
做法:將荸薺切成小丁；將豬肉剁成泥，然後加入鹽、味精、醬油、澱粉和少許水攪拌至濃稠，加入荸薺丁攪拌均勻，擠成丸子，上屜蒸熟。將五香粉加入酥糊中拌勻，再將酥糊加入丸子中，用熱油炸至淡黃色，裝盤，配以椒鹽和浙江醋即可食用。
珍珠皮隆
配料:豬肉餡、糯米、綠豆、綠葉、精鹽、味精、白糖、紹興酒、蛋黃。
做法:將糯米用清水浸泡12小時，取出，將葉子修剪成圓形片，四季豆洗凈。將紹興酒、精鹽、味精、糖、蛋黃加入豬肉餡中，拌勻，擠成小丸子，逐壹滾壹層糯米，墊以圓葉，釀三顆四季豆，放籠中大火蒸20分鐘至熟。