2.將牛肉切成薄片，用胡椒粉、醬油和少許生粉腌制片刻。
3、酸菜牛肉的空隙，姜絲，蒜末，1青椒，切圈，切幹紅辣椒。
4.炒鍋放油，小火煨，放少許胡椒粉，炒香後取出，放三分之壹蒜末，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，將鹹牛肉放入鍋中，放少許料酒，轉大火翻炒。
5.牛肉變色了，壞了。撈起放到壹邊，把幹紅辣椒段放在空出來的地方，用小火炒壹會，繼續把牛肉往後拉，加壹點醬油，加大火。將青椒圈和蒜末壹起翻炒。隨意翻炒幾下。