豬蹄
紅糖適量
陳醋適量
生姜適量
洋蔥適量
大蒜適量
八角量
適量的香葉
適量幹紅辣椒
米酒適量
適量玉米油
適量的鹽
醬油適量
蠔油適量
食譜做法:
1.豬蹄洗凈，切塊
2.鍋中燒開水，放入姜片、米酒、豬蹄。
3.接冷水，泡十分鐘。
4.在熱鍋裏炒香蔥、姜、蒜、香葉、八角、幹紅辣椒。
5.將豬蹄放入高壓鍋中煮20分鐘，撈出放入鍋中翻炒。
6.加入生抽、紅糖、鹽、蠔油、醋繼續翻炒均勻。
7.將準備好的紅曲加水制成果汁。
8.將豬腳紅曲汁倒入鍋中，用熱水(水不要沒過豬蹄)煮20分鐘。