菜單名稱:羊肉燒麥
美食:西北美食
特點:這種燒麥薄餡多，鮮香可口。
生產材料:
材料:小麥粉500克，羊肉(瘦肉)500克。
輔料:香菜30克，
調料:大蔥50g，姜15g，鹽5g，味精3g，醬油30g，料酒20g，茴香粉10g，醋25g，胡椒粉1g，香油30g。
基本做法:
1.羊肉洗凈，剁碎；
2.香菜去根，洗凈，切塊；
3.大蔥、生姜分別洗凈，切成細粉備用；
4.將切好的羊肉放入碗中，加入料酒、蔥花、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量的水，朝壹個方向攪拌，直到水和肉混合在壹起，直到稠而濃；
5.加入芫荽粉和香油，攪拌均勻，得到餡料；
6.將100克面粉放入盆中，將適量開水倒入面條中；
7.剩余的面粉倒入適量的水，和成面團；
8.將兩塊面團放在壹起揉透，蓋上濕的清潔布，輕輕舔壹下；
9.揉成長條，切成15g左右的面團；
10.將面糊壓平，搟成邊緣極薄的烤皮；
11.在賣包中加入適量的羊肉餡；
12.放在抽屜上，大火蒸15-20分鐘，然後蘸香醋。