用清水洗凈蛤蜊；
第二步
小鍋裏放壹點水，姜切成絲，大火燒開，放入蛤蜊煮至殼微開，取出蛤蜊；
第三步
將湯裏的姜絲撈出，倒入碗中(剩下的鍋底不需要，防止沈澱)，放溫備用；
第四步
三個雞蛋打散後，按照1: 1或1: 1.5的比例倒入蛤蜊湯；
第五步
倒入時充分攪拌使蛋液與湯汁混合，加入少許鹽和雞粉，濾出泡沫；
第六步
取深碟1，將蛤蜊攤開，倒入蛋液，蓋上壹層保鮮膜(蒸蛋碟上也可壓另壹個同樣大小的碟，防止水汽進入)，放入沸騰鍋中蒸8-10分鐘，至蛋液凝固，取出後撒上蔥花和香油即可。