明明是跟著菜譜上的做的菜，味道怎麽差那麽多呢？

菜的味道如何取決於很多因素，既包括食材的搭配，又包括廚師本人對火候的把握，其中對火候的把握能夠影響菜的色澤、味道、氣味等，這也是高手異於常人的地方。因此，妳雖然照著菜譜來做菜，但對火候的把握恐怕還不夠。另壹方面，廚師炒菜有時會加入壹些自己獨有的材料配方，這些不起眼的佐料往往對菜的味道至關重要。而壹般菜譜是不會告訴妳的。