原料:
新鮮竹筒3個、雞胸肉300克、北豆腐500克、火腿腸1根、番茄1個、紅辣椒1個。
鹽2克、白胡椒粉5克、米酒5克、生抽5克、蠔油5克、食用油10克、姜蔥末少許
做法:
1、準備好食材。
2、將竹節鋸開成短矮的竹筒，清水洗凈備用。
3、雞胸肉去皮，取凈肉剁成雞蓉，加入鹽、白胡椒粉、米酒、生抽、蠔油腌制入味。
4、北豆腐用手揉碎，置於篩網上瀝幹。
5、番茄去皮，切成細丁；火腿腸也切成相同大小的細丁；紅辣椒切成細丁。
6、鍋燒熱，倒入油，姜蔥末爆香，下番茄丁、火腿腸丁、和辣椒丁炒香。
7、再下腌制好的雞肉，用筷子來回劃散炒香，不能讓雞肉結團。
8、雞肉炒香後，倒入豆腐炒1分鐘，加入少許鹽調味，做成酸辣雞蓉豆腐。
9、然後把雞蓉豆腐分別灌入竹筒內。
10、送入上湯的蒸鍋加蓋蒸10分鐘，盡收竹之清香