1.材料:金桔700克，冰糖180克，水100毫升。
2.將金桔放入清水中，加鹽洗凈。
3.倒入篩網中，擦幹表面水分。
4.用刀在側面劃六個刀口，間距均勻。
5.從上面擠，擠出橘核。
6.加入100克碎冰糖，放入冰箱腌制壹天或幾天。
7.倒入鍋中，加入剩余的冰糖，然後加入適量的水。
8.放火。大火燒開後，轉中小火烹飪。
9.鍋內湯汁減少後，轉小火，用勺子輕輕按壓金桔，擠出金桔中的水分。
10.繼續煮至湯汁變幹，關火晾涼。
11.冷卻，裝瓶並密封。