材料:大龍蝦壹只(不能宰殺，所以買的時候可以賣魚師傅幫妳殺，用冰塊冷凍帶回家)，姜絲1，蔥花2大勺，東北珍珠米1碗，油鹽適量，蛋清1，胡椒粉少許。
練習:
1，取出龍蝦，用刀去掉肉，切成塊，加入1蛋清，1茶匙鹽，胡椒粉，玉米粉調味；龍蝦腳切塊，龍蝦頭用微波爐煮3分鐘，然後用茶匙舀出金黃的蝦醬，搗幾下；蝦頭的外殼備用；
2.東北珍珠米洗凈，加入1湯匙油和1茶匙鹽，攪拌均勻入味；
3.在湯鍋中加入65，438+0湯匙油，放入姜絲略炒，然後將蝦頭外殼和蝦身(註意火不要太大，中火稍大即可)炒壹會兒，趁熱加入大量水，燒開，然後放入鹹飯，開蓋保持大火煮20-30分鐘粥，然後轉小火65，438+0.5小時。
4、轉大火燒開，加入龍蝦肉、龍蝦腳、蝦醬。壹沸騰，立即將粥鍋從火上移開，撒上蔥花。粥的余熱會使材料充分煮熟；
5、嘗粥，如果太淡，可以加壹點鹽。
這樣煮出來的龍蝦粥，蝦肉嫩滑，蝦醬香濃，粥水綿軟，龍蝦味十足，而且稠適中。顏色有紅白黃綠，很開胃！