1、準備原料:草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、花椒30克、胡椒粉20克、姜塊、蒜頭半個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉壹勺、鹽適量。
2、上片下魚，切成薄片。使用的頭和子筏及設備。壹條魚可以看到這裏。
魚片用料酒、胡椒粉、半茶匙鹽抓壹下，然後拌入備用澱粉。
4、將豆芽加入鹽水中，煮開，鋪在盆底備用。
5、鍋內放入壹勺熱辣椒，放入花椒、辣椒，離火。這樣不會把黑胡椒燒焦。然後取出壹半的辣椒，辣椒備用。
6、然後在鍋中繼續加入郫縣豆瓣醬，放油燒紅。鍋裏燒出油，放入姜、八角、桂皮，壹起攪拌。
在鍋裏，加入魚，魚排，攪拌5分鐘。
8、然後加入3000ml水，壹勺鹽，大火燒開。
湯燒開後繼續煮10分鐘，然後滑好碼魚品嘗。魚片切好後不要用筷子攪拌，否則魚容易散開。