材料
牛尾、香油、料酒、醬油、糖、甜面醬、澱粉、味精、蔥、姜片、蒜片、大料、桂皮、鹽、雞湯。
工作方法
1.將牛尾按關節剁成段，用清水浸泡，放入水鍋中煮透，然後撈出洗去血水。
2、鍋上放香油燒熱，放入大料、蔥、姜、蒜翻炒出香味，放入甜面醬炒勻。
3.加入料酒、醬油、鹽、桂皮、糖、雞湯、水、牛尾燒開。
4.將牛尾用小火煮至九成熟，撈出放入蒸碗中，再放入鍋中蒸熟。
5.將蒸好的牛尾扣入盤中。
6.將湯汁瀝至炒勺中，加入料酒、醬油、味精，水澱粉勾芡，倒入香油，澆在牛尾上。