2.鍋裏放油，油溫稍稍起來就放冰糖和姜片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均勻的裹上糖色。
3.然後放入適量醬油，料酒，幹辣椒，加入水（水剛沒過排骨即可）大火燒開，中火燒20分鐘
4.然後雞蛋上劃幾個口子，便於入味，放入鍋中壹起燒，不用蓋鍋蓋
5.待湯汁收幹，即可起鍋。如果覺得味道不夠，可以根據自己口味再適量加鹽和雞精