1.讓奧美牛排在室溫下解凍。
2.牛排兩面抹上少量的鹽、油和剁碎的黑胡椒，也就是腌制壹下，壹般放30分鐘再放鍋裏炸。腌制時間稍微長壹點，炸的比較好吃。/:女孩
3.重要:開大熱鍋，倒入油(放入腌制時不需要倒油)。有微煙時，將牛排放入鍋內保持大火，待壹側微焦，約50秒(牛排汁出來時)，轉另壹側煎約50秒。這個時候鍋煮七分熟，想再煮的話可以延長。(此法適用於厚度為1cm的牛排，厚度要分次調整。)
4.在炒的過程中，可以加入洋蔥或大蒜(切片)使其更香。
5.備選(個人喜好):牛排快熟的時候，如果喜歡那種濃郁的香味，可以加入安佳黃油，煎壹下入味。切記黃油不能放早，放早了容易糊糊。
6.替代方法:出鍋3分鐘，(提前放壹些西蘭花和胡蘿蔔切絲放入水中焯壹下)，擺盤，倒入黑胡椒汁。此時，將紅酒倒入杯中，開始和心愛的人享受妳浪漫的澳洲牛排晚餐吧！
煎牛排是個技術活，需要不斷總結經驗，多加練習！這個方法適用於壹厘米！