藜蒿，學名狹葉蒿，又名藜蒿、水蒿、艾蒿等。，屬於壹種野生植物，壹般生長在湖草灘岸邊附近。
藜蒿嫩莖清香嫩滑，可作為主食或配料，熟食或涼拌菜，色味俱佳。壹年種植可以用很多年，尤其是春秋兩季，可以批量供應。因此，隨著人們食譜的改變，人工栽培的藜蒿已經走近尋常百姓家，進入高級賓館飯店。