1、魚餡原料:草魚或烏魚1條約1000g、豬膘100g、韭菜300g、蛋清2個、鹽15g、胡椒粉5g、料酒20g、味精65438。
2.羊肉餡配料:凈羊肉500克，韭菜250克，姜末50克，蔥花50克，花椒5克，雞蛋2個，鹽5克，花椒3克，15克料酒，醬油20克，香油25克，花生油25克。
3.三鮮餡料:原料:鮮蝦200g、水發海參100g、冬筍150g、豬頭肉200g、姜片10g、蔥結20g、姜末20g、蔥花50g、蛋清1、精鹽。
由餛飩演變而來的餃子，起源於中國的古老角落，原名“餃兒”，漢族傳統面條，距今已有1800多年的歷史。是東漢南陽聶陽(今河南南陽鄧州)人張仲景發明的，最初入藥。餃子，也被稱為餃子，深受中國人民的喜愛。它是中國北方人民的主食，當地的小吃，也是過年的食物。民間有句諺語叫“天冷氣和，過年吃餃子。“餃子經常用面粉和皮包餡煮。