材料？
雞蛋4個(帶殼每個60g左右)，玉米油40g(無味油也可以)，奶茶50g(用80g牛奶+3g紅茶熬制)，低面粉60g，細砂糖40g。
黴菌？
18*18*4.5方板牙，實底，1金盤，水浴。
練習？
油紙鋪在1模具裏。如果是三層鋁箔紙的活動底模，提前將烤箱預熱到140度，將金盤放在下層，註入高度約1cm的冷水，冷水壹起預熱10-15分鐘。
2牛奶中加入紅茶粉，小火煮沸，蓋上蓋子燉3分鐘。奶茶是苦的，只有做成餅才能嘗到。
3.將玉米油加熱至75-80度，篩入低粉，攪拌均勻。
4過濾加入50g奶茶，然後加入1/4左右的茶粉(不喜歡可以不加)，攪拌均勻。
5加入蛋黃，攪拌均勻。
6蛋清加細砂糖2-3次，送濕發泡。將1/3蛋清奶油加入蛋黃糊中攪拌，然後倒回蛋清奶油中，全部攪拌均勻，倒入模具中反復幾次。
這時烤盤裏的水裏有很多小氣泡。將模具放入水中，烘烤65分鐘。
8出爐後，輕輕搖晃幾下，提起油紙脫模(不用背)，放在晾衣架上。
小貼士？
古代早餐餅低溫水浴烘烤，溫度140度，時間約60-70分鐘，需要用烤箱調整。