材料：青椒4個、扇貝肉250克。
幹的扇貝肉做法如下：
1.備好青椒和扇貝肉，首先將冷凍扇貝肉放放清水裏浸泡3~5分鐘，把表面的冰化開。
2.然後將每個扇貝肉，上邊的壹圈黑膜及旁邊的內臟去除掉。
3.全部處理好後加少許食鹽，輕輕抓揉抓揉，再用清水沖洗幹凈。
4.鍋中倒入清水，滴少許料酒，放入洗好的扇貝肉，大火焯沸後立即撈出備用；這樣做的目的：既可以去腥增香，又能縮短扇貝肉的烹飪時間，保持其鮮嫩多汁的口感。
5.接著來調點燒汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蠔油、清水和生粉等，攪拌均勻放壹旁備用。
6.蔥姜蒜清洗幹凈，切成姜末、蒜末和蔥花。
7.青椒洗凈後切大塊。
8.炒鍋燒熱後倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒變色後立即盛出。
9.鍋中留底油，下蔥姜蒜炒出香味後，放入扇貝肉大火翻炒均勻。
10.接著倒入調好的燒汁和青椒翻炒均勻。
11.最後，沿鍋邊淋上壹圈香醋去腥增香。
12.青椒爆炒扇貝肉成品圖。