材料:青菜(適量)、五花肉(500g)、蔥(40g)、姜(壹塊)、雞蛋(2個)、玉米澱粉(30g)、鹽(少許)、油(40g)、水(少許)。
練習:
1.先將蔥、姜、蔬菜洗凈，蔥切成蔥花，姜剁成姜泥備用。
2.五花肉洗凈，用刀剁成泥(可以在菜市場找老板幫忙洗，剁成泥)。打入雞蛋，加入少許生粉，攪拌均勻。
3.然後加入料酒、鹽、醬油、香油、蔥花、姜膏，繼續攪拌，再加入少許植物油攪拌均勻(中間加點水，不要壹下子直接灌滿，分批加入)。用妳的手顎擠出圓球。如果不夠圓，可以用手稍微修飾壹下。
4.然後把鍋裏的水燒開，把圓圓的丸子(壹個壹個)放進去，蓋上蓋子，煮開。
5、鍋裏再放油，把菜炒壹下。(炒的話味道會更好。)
6.最後將煮好的丸子連湯壹起倒入菜鍋，繼續煮，煮之前加點鹽。
小妙招:
1，拌肉餡的時候要分幾次加水:分批加水可以讓丸子變嫩，口感更好，但是不要壹次全灌進去，這樣會讓丸子不成形，容易爛在鍋裏。
2.拌肉餡的時候可以加壹點醬油:加醬油會讓最後的顏色更好看，但不要太多。
3、攪拌肉餡可以加點油:加壹點油會平衡肉餡的水油，肉餡更容易攪拌均勻，口感更好。(而且不會太油膩)