配料:豬肉、胡椒、鹽、白酒、姜末、澱粉、土豆、蓮藕、醋和蔥花。
步驟:
1.將肉切片，加入胡椒、鹽、白酒和姜末備用。
2.將澱粉加入蛋清中，攪拌均勻。倒入肉片中，腌制5分鐘。
3.將腌制好的肉放入鍋中煎至八成熟，撈起。
4.將土豆和蓮藕切成小塊。
5.把肉片鋪在碗底，把土豆塊和蓮藕塊放在肉片上。
6.蒸上層抽屜，輕輕倒出碗裏的湯，把肉碗倒在大小合適的盤子裏，雙手托住盤子和碗。壹起翻過來，酥肉扣碗就完成了。