1.屠宰-放血(四更腿)-脫毛(熱水撤)-開庭-分庭-冷水浸泡(6-8小時)。
2.加入少許油翻炒成醬(最好是東北醬油)，放入蔥、姜、蒜、辣椒(整個)，加水忌肉。
3.調料八角、花椒、茴香、幹姜、料酒、鹽、味精...特別要註意的是(煮沸後把狗膽撕碎，可以去腥。
味道)。
4.爆炒狗醬；將煮好的狗肥油剁碎，放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油，加入芫荽粉後油炸。
5.怎麽吃；大塊肉，肉絲，狗皮，狗扒，狗肉湯，狗肉湯燉豆腐(註；所有湯類菜肴必須
至於開發其他菜品，就看妳當地的習慣了。
狗肉醬做法:
先將1000克剛宰殺的狗肉用冷水浸泡三小時左右，去除腥味，再將狗肉切成4厘米的塊備用。
將壹鍋狗肉放入其中，然後依次加入適量的料酒、胡椒粉、姜、鹽，用手輕輕將調料和狗肉抓勻，腌制壹小時左右，去除狗肉的土腥味，使其有底味。
鍋內放50g色拉油，八成熱時放入60g蔥、20g姜、20g蒜，再放入3000g鮮湯燒開。
然後加入調料包{花椒10g，大料10g，丁香3g，茴香5g，香葉5g，藿香6g，肉桂8g，肉豆蔻3g，銀杏5g，陳皮3g，羅漢果1g，高良姜6g，甘草5g，砂仁2g。