冬天適合打火鍋的幹貨是鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菇、蘑菇、香菇、平菇、金針菇。
冬天的火鍋食材有很多，鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菇、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐幹、香菜、香蒜、蔥、空心菜、木耳，羊肉。
牛肉，豬肉，豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
發腐竹的竅門：腐竹用溫水浸泡才能軟硬壹致，如果用熱水泡發，則容易造成軟硬不勻，甚至外爛裏硬的現象。
發銀耳的竅門：泡發銀耳時，可先將其放入涼水中浸泡1小時，然後去根，去雜質，洗凈即可烹飪。
發幹黃花菜的竅門：將黃花菜梗和雜質去掉，放入冷水中浸泡30分鐘，擠幹水分即可使用。
開水燙發幹百合：首先將幹百合洗凈，放在準備好的容器中，加入適量的開水，加蓋浸泡半個小時左右，取出後洗凈雜質即可烹飪。
泡發海帶小竅門：將幹海帶放入蒸籠蒸半個小時，取出後先用堿面搓壹遍，然後用清水泡壹天，這樣處理的海帶又脆又嫩，且無腥味。