清湯雞做法:
材料:母雞200克，肘子500克。
調料:精鹽、味精各7.5g，料酒、蔥、姜各10g。
練習:
1.母雞宰殺後，去毛，去內臟，洗凈，雞胸肉，雞腿。
2.連同雞翅壹起放入鍋中，加水，煮沸後撇去血沫，再用小火煮4-5小時。
3.雞胸肉、雞腿去油，拍成雞蓉，加清水稀釋，加精鹽、料酒、蔥、姜、味精待用。
4.將煮好的雞湯過濾，撇去浮油，燒開後，將準備好的雞肉末倒入湯中，攪拌均勻，煮沸後撇去油沫等雜質，形成清湯。
營養特征:
含蛋白質826.5g，脂肪93g，碳水化合物11g，鈣269.5mg，磷4615.5mg，鐵16.5mg，維生素A600 IU，維生素B13.3mg，維生素B23.2mg，煙酸。
功能:
養血生精、益氣補虛、美容養顏。