主料：青菜/菠菜50g 雞蛋200g
配料：鹽
操作步驟：1、將青菜或者菠菜洗凈，備壹鍋水，滴幾滴油後，將青菜焯水，去除青菜的澀味
2、將雞蛋打散，加入鹽少許
3、將焯水後青菜切細絲，放入雞蛋中，加入30-50ml的涼開水，攪拌均勻。用勺子輕輕撇去浮沫。
4、用保鮮膜包裹容器，再用牙簽在保鮮膜表面插幾個孔。
5、放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右。
2、虎皮雞蛋
主料：雞蛋350g
配料：蔥姜蒜、鹽、豆瓣醬、生抽、八角、桂皮、香葉
操作步驟：1、將雞蛋煮熟，過涼水，剝殼，用刀在雞蛋表面劃幾刀，方便入味。
2、將配料洗凈，切配備用，雞蛋放入五成熱油鍋炸制金黃，撈出晾涼。
3、鍋燒熱，倒油，將豆瓣醬炒至出紅油，倒入雞蛋翻炒，加入開水，加入香料，蔥姜蒜、和鹽，大火燒開，中火燜15分鐘，大火收汁。
當然雞蛋還有很多種做法，目前介紹兩種簡單易做又美味的菜譜。雞蛋煮出來的吸收率比較低，壹般建議煮5分鐘左右，糖心的相對口感比較好，也比較容易吸收。還有雞蛋餅，雞蛋羹等等做法，下次我再來放毒。