A.白油100g，馬麒麟300g，低筋面粉200g，b .中筋面粉200g，雞蛋1，豬油50g，水100g，c .細砂糖250g，開水65438+。
工作方法
1.將材料A混合並捏合以形成油芯。取壹個托盤，在托盤底部撒壹點低筋面粉防止粘，然後在托盤上鋪上油芯，放入冰箱冷藏2小時左右。
2.將材料B混合揉搓至光滑，做油皮，將油皮棒開至方法1的兩倍油芯面積。
3.將方法2中的油包放入方法1中冷藏的油芯中，用棍向外壓，然後從左右兩邊各折3折，重復開棍再折3折的動作3次，放入冰箱30分鐘。
4.將材料C混合成糖漿，然後將材料D混合，倒入糖漿中，最後用濾網過濾，得到蛋塔水備用。
5.取出方法3中冷藏的皮，梗厚約0.8 cm，然後用圓模壓出圓皮，將皮壓入蛋塔模並用拇指定型捏掉多余的皮，重復動作，直到材料用完。
6.將方法5中的蛋塔中間註滿水約8分鐘，重復動作直至材料用完，放入烤箱，250℃烘烤約12分鐘。