材料:
鮮蝦10，荔枝肉10，蛋清1。
調料:
鹽2克，味精3克，高湯60克，料酒5克，澱粉5克。
制作:
1.材料準備好了。
2.將荔枝去核，用淡鹽水泡壹會兒，撈出，蝦去頭去尾，蝦去腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，腌制10分鐘。
3.把蝦卷成荔枝，做成荔枝蝦球備用。
4.姜切塊，準備好湯汁和水澱粉。
5.鍋裏燒熱油，放入姜片炒香。
6.將荔枝蝦球面朝下放入鍋中，倒入湯汁，小火煨壹會兒。
7.煮至蝦變色，加入適量鹽，倒入水澱粉即可食用！
海參蔥燜牛肉
原料:熟海參150克，牛肉150克，北京蔥50克，紅辣椒2克，幹蔥2克。
調料:
鹽1g，味精3g，雞粉1g，糖1g，色拉油50g，蠔油1g，醬油1g，胡椒粉0.5g，生粉2g，香油65438。
1，海參切片約3cm寬，0.3cm厚，牛肉和生姜切片，北京蔥切片至4cm，紅青椒切片，幹蔥剁成肉末。
2.鍋上火放入1000克色拉油，將油加熱至90度，放入切好的牛肉和海參至七成熟，然後瀝幹海參和牛肉油備用。
3.炒鍋放油50g，然後放入輔料炒香，撒上黃酒，放入海參牛肉略炒，然後調味炒熟，再下香油勾芡。