湯料由蝸牛、山奈、八角、桂皮、丁香、各種辣椒等天然香料和調味品制成。
生產技能:
1.如果妳沒有蝸牛，請放心使用其他類型的蝸牛。
2、最重要的是靠湯底，湯的味道壹定要調好。
3.螺螄粉做成的圓形米粉不是通常的細米粉，而是更粗的。必須是用陳米做的幹切面粉，橫截面直徑3mm左右。提前泡水1小時，而且是在冷水裏，不然煮完面粉會碎，沒有彈性。
如果螺螄粉比較好吃，蝸牛必須是活的，在水裏泡2天。在水中放壹塊鐵，能促進蝸牛吐泥，既能抑制血吸蟲寄生在蝸牛體內，又能保證蝸牛肉的甜味。