如何吃好羊後腿肉

1.準備材料:羊腿500g，清酒300ml，胡蘿蔔兩根，鐵棍山藥壹根，蒜壹瓣，生抽半碗，老抽少許，冰糖8g，胡椒粉少許，幹辣椒5個，牛至葉少許，1小塊肉桂，小茴香少許，姜末2小塊切片。

2.羊肉換刀後，在自來水下沖洗幹凈，在爐子上放壹壺水和幾粒清酒姜和胡椒粉，將羊肉放入鍋內，用冷水煮沸5分鐘，用溫水沖洗羊肉，瀝幹水分；

3.鍋裏放入少許油爆辣椒，撈出辣椒，放入花椒、牛至葉、八角、桂皮、冰糖，然後將羊肉炒熟；

4.倒入200ml清酒，翻炒揮發酒精。待肉變色後，加入150ml醬油和冰糖。炒好後，羊肉加水，蓋上蓋子，小火燉壹個小時。

5、加入胡蘿蔔、山藥小火燉半小時關火，晾涼。