1，姜切成粉，蒜切成蒜末，蒜切成兩段(也可以用蒜泥醬代替，新切的蒜會更香)，蔥花。方法1(家常菜)將蝦尾放入有冷水的鍋中，水開後焯壹分鐘左右，撈出。第二種方法是將鍋中的寬油加熱至七成熱，將蝦尾放入鍋中炸壹分鐘左右，撈出控油。
2.用水沖走浮沫，瀝幹。蝦尾炸了就直接撈出控油。鍋裏放油，加入姜末、大蒜(放壹份大蒜)和蔥炒香。
3.倒入龍蝦尾翻炒。喜歡辣的可以放壹點紅米辣椒。加入料酒，適量蠔油，加入鮮調料，繼續翻炒幾分鐘，再倒入另壹份蒜，翻炒均勻。