炒螺螄，廣東小吃。
不僅南方人喜歡，就連北方人、港澳同胞、外國友人也很喜歡。他們經常坐在街頭小吃攤上，津津有味地在小木餐桌周圍攪拌蝸牛。炒的時候根據自己的口味放調料，如辣椒、花椒、豆豉、姜片等。
炎炎夏日，如果說北方人喜歡喝啤酒，那麽南方人更喜歡“喋喋不休”的炒田螺、切百威。如果非要拿小龍蝦和炒田螺比，那我選炒田螺。味道真的很香，難以忘懷！
別的地方不知道，我們這邊壹個炒田螺15-20元，分量不多，所以是半椒半螺。妳覺得真正的蝸牛肉多少錢？不多。我們都吃它的味道，所以往往點壹個不夠，還要再來壹個。
壹個小吃攤，壹晚上提供100份已經很厲害了，基本上是供不應求。生意好，老板為什麽不多做點？其實炒螺螄要花很長時間。壹般小吃攤都會做很多配菜，比如炒粉，炒面，速度快很多，賣的也不錯。往往螺螄都是瞎炒的，就來點炒面和面條，鹽水鴨下巴，炒雞雜什麽的吧...
所以炒螺螄壹般都是招牌菜來吸引顧客。很多人都要抓緊時間。如果他們來晚了，美味的油炸蝸牛就沒了。這道菜可以把宵夜的開放時間提前1-2小時。