將泡好的花生倒入菜籃子中，控制水分。小貼士:可以放在陽臺曬太陽快壹點，時不時撞撞。做飯前壹定要保證表面沒有水，否則會爆炸。
冷鍋冷油，放入花生拌勻，然後開中小火慢炒至熟。小貼士:先將鍋裏的水燒開，關火讓其自然冷卻，然後倒入油和花生，炒勻後再開火，這樣炒出來的花生受熱更均勻。鍋裏壹定不能有水！而且不能放太多油，因為花生不吸油，放太多油是浪費。油炸花生和油炸花生不壹樣。炸花生米可以用余溫煮，炸花生米不行。壹定要炒到香味出來，都熟了，才會久脆。
然後倒入白酒，快速攪拌均勻。小貼士:只要壹點白酒就夠了，酒味會揮發。吃的時候不僅沒有酒味，還特別香，能停留更久。
關火，撒上鹽拌勻，即可食用。小貼士:花生自然冷卻後會又香又脆，越吃越上癮。如果炸好的花生兩天吃不完，建議放在無水保鮮碗裏。夏天放壹個星期絕對沒問題，冬天可以放久壹點，但是建議妳盡早吃！