1.將45g低筋面粉、10g玉米澱粉和45g玉米油在75℃下過篩，倒入面粉中攪拌均勻。
2.65克牛奶，z字形，攪拌均勻，
3.4蛋黃z形，攪拌均勻，
4.蛋清中放入lg鹽，打至三分之壹糖澱粉放入魚眼。
5.三分之壹的糖澱粉放得更密，三分之壹的糖澱粉放得更細膩。
6.送到大彎鉤，低速1分鐘。
7.放三分之壹的蛋白，攪拌均勻。
8.將蛋白倒入模具中，
9.水浴法，大火150℃大火160℃50分鐘。