另壹種說法，是官菜的延伸。以前官方的廚師都是圍繞“細致”二字來做菜的，環節相當復雜。離開豪宅後，他們住進了大民居。
私房菜起源於古老的深宅大院裏的美食。當年，高官巨賈們“在家裏守著漂亮的廚房，在人生的第壹個意義“吃”上互相攀比口味。在他們的“名品”和他們的名廚的共同作用下，壹系列名菜應運而生，也因為各自的特色，形成了私房菜。
私房菜不是大菜，而是“煮小清新能治大國”。關於它的起源有兩種說法。壹個是晚清的，指的是在非常私人的廚房裏做的菜。
吃私房菜，就是大家蜷縮在壹個類似家的地方，吃主人的拿手菜。飯後或吃飯後，主人會出來壹會兒，幾次相遇後，食客和主人就成了朋友。如今，許多名菜實際上是從私房菜演變而來的，如譚家菜、孔府菜和段家菜。