豬夾心肉的特點是三層瘦肉兩層肥肉，也就是常說的五層五花肉，是五花肉的上品。豬肉夾心松軟，皮薄，易糊，肥而不膩，是紅燒肉的最佳選擇。
實踐指南:
1.豬肉要斜著切。豬肉的肉質比較薄，筋少。如果橫著切，煮熟後會變得淩亂散亂。斜切的話，不會斷，也不會塞。豬肉不宜長時間浸泡在水中。
2.切肥肉時，可以先把肥肉浸在冷水裏，然後放在案板上，邊切邊灑些冷水，這樣切起來省力，肥肉不會滑落，也不容易粘在案板上。
3.烹調前不要用熱水洗豬肉，因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白物質，在15攝氏度以上的水中極易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
4、豬肉要煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或沒有充分調理，可能會在肝臟或大腦中寄生有鉤蟲。
5.夾心肉含有大量脂肪，所以只要將脂肪溶解在湯中冷凍，其表面就會凝結壹層油。如果把油去掉了，就不用擔心傷胃或者導致發胖了。
6.夾心肉需要耐心慢慢燉。煮的時間越長，越能增強人體的血液和皮膚的膠質形成。